5 เคล็ดลับ! ทำธุรกิจร้านอาหาร คาเฟ่ อย่างไรให้ประสบความสำเร็จ
ธุรกิจร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบัน มีทั้งร้านขนาดเล็ก ขนาดใหญ่เปิดใหม่เป็นจำนวนมาก ด้วยความเชื่อที่ว่า “ขายของกิน ยังไงก็ขายได้” แต่ในความเป็นจริงมันก็ไม่เสมอไป เพราะยิ่งร้านเปิดขึ้นเยอะมากเท่าไหร่ ก็เท่ากับว่าการแข่งขันในตลาดก็เพิ่มขึ้นมากเท่านั้น วันนี้เราจึงมีเคล็ดลับในการทำธุรกิจร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ มาแนะนำ ไปดูกันว่าถ้าอยากทำธุรกิจร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ ให้ประสบความสำเร็จต้องทำอย่างไรบ้าง?
5 เคล็ดลับ ทำธุรกิจร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ ให้ประสบความสำเร็จ
1. วาง Concept ร้านให้ชัดเจน
ธุรกิจร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ เป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงมาก มีทั้งร้านที่เป็นกระแส และร้านนอกกระแส ซึ่งแน่นอนว่าร้านที่เป็นกระแสก็จะได้รับความสนใจมากกว่า มีโอกาสในการขายมากกว่า หากสังเกตจะเห็นว่าร้านอาหาร หรือคาเฟ่ ส่วนใหญ่ที่เป็นกระแสในปัจจุบัน มักจะมีจุดเด่นบางอย่างที่แตกต่างไปจากร้านอื่น เช่น การตกแต่งร้านที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูอาหารเฉพาะที่เป็น Signature ของร้าน หรืออะไรก็ตามที่ให้ความรู้สึกที่แปลกใหม่ ดังนั้นการจะทำธุรกิจร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ ให้ประสบความสำเร็จ ต้องวาง Concept ร้านให้ชัดเจน สร้างความแตกต่าง สร้างภาพจำให้กับลูกค้า เห็นแล้วรู้ได้ทันทีว่าเป็นร้านไหน
2. สร้างความประทับใจให้กับลูกค้า
ไม่ว่าเวลาจะหมุนเปลี่ยนไปสักแค่ไหน แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า การบอกต่อกันแบบปากต่อปาก เป็นหนึ่งปัจจัยที่จะทำให้ร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ ประสบความสำเร็จ ยิ่งในปัจจุบันเป็นยุคของโซเชียล ทำให้การบอกต่อกระจายเป็นวงกว้างอย่างรวดเร็วหลายเท่าตัว แต่การที่จะทำให้เกิดการบอกปากต่อปากได้นั้น ลูกค้าจะต้องเกิดความชื่นชอบ เกิดความประทับใจก่อน ซึ่งความประทับใจของลูกค้านั้นเกิดได้จากหลายปัจจัย โดยหลักๆ ก็จะเป็นเรื่องของ คุณภาพและรสชาติของอาหาร การให้บริการของพนักงาน และสภาพแวดล้อมของร้าน
ตัวอย่างจุดเด่นที่ทำให้เกิดการบอกต่อ : ด้านคุณภาพและรสชาติของอาหาร
- อาหารอร่อย รสชาติอาหารคงที่
- คุณภาพของวัตถุดิบสด สะอาด ตามมาตรฐาน
- ให้ปริมาณเยอะ ในราคาย่อมเยา
ตัวอย่างจุดเด่นที่ทำให้เกิดการบอกต่อ : ด้านการให้บริการของพนักงาน
- พนักงานให้บริการด้วยความเต็มใจ และรอยยิ้ม
- พนักงานมีความกระตือรือร้น คอยดูแลอยู่ตลอด
- พนักงานมีความซื่อสัตย์
ตัวอย่างจุดเด่นที่ทำให้เกิดการบอกต่อ : ด้านสภาพแวดล้อมของร้าน
- ร้านมีการตกแต่งที่สวยงาม เป็นเอกลักษณ์
- ร้านตั้งอยู่ในทำเลที่สามารถเดินทางได้สะดวก มีที่จอดรถเพียงพอ
3. หาทำเลที่ดี ทำเลทอง
เรื่องทำเลที่ตั้งยังคงเป็นหัวข้อสำคัญในการทำธุรกิจร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ เพราะทำเลที่ดีจะช่วยเพิ่มโอกาสในการขายให้มากยิ่งขึ้น ลองมองภาพตามง่ายๆ ร้านอาหารประเภทเดียวกัน ราคาเท่ากัน คุณภาพเท่ากัน ร้านหนึ่งตั้งอยู่ในทำเลที่คนพลุกพล่านเข้าถึงได้ง่าย กับอีกหนึ่งร้านตั้งอยู่ในตรอกที่เข้าถึงยาก เดินทางลำบาก ลูกค้าส่วนใหญ่ต้องเลือกร้านที่สะดวก สบายมากกว่าอยู่แล้ว ทำเลร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ ที่ดี ควรอยู่ในบริเวณที่มีคนพลุกพล่าน เช่น ใกล้อาคารบริษัท ใกล้โรงเรียน มหาวิทยาลัย ใกล้เขตชุมชน และถ้าเป็นจุดที่สามารถเดินทางได้สะดวก มีที่จอดรถด้วยก็จะยิ่งดี แต่อีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ต้องดูเรื่องทำเลคือ มีลูกค้ากลุ่มเป้าหมายมากน้อยแค่ไหน ต่อให้เลือกทำเลที่คนพลุกพล่าน แต่ไม่ใช่กลุ่มลูกค้าที่เป็นเป้าหมาย ก็เท่ากับว่าเปล่าประโยชน์ เช่น การเปิดร้านชานมไข่มุก ในบริเวณที่มีผู้สูงอายุจำนวนมาก ก็จะไม่ได้รับความนิยมเท่าที่ควร
4. สร้างคอนเทนต์โปรโมตร้าน
ในยุคที่ทุกอย่างขับเคลื่อนด้วยโซเชียลมีเดีย การสร้างคอนเทนต์คือการโปรโมตร้านให้เป็นที่รู้จักอย่างเห็นผล ซึ่งการสร้างคอนเทนต์สามารถทำได้หลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น การเขียนบทความ การใช้รูปภาพ หรือการทำคลิปวิดีโอ ซึ่งในการเลือกทำคอนเทนต์ให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรเลือกสร้างคอนเทนต์ให้ตรงกับความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย ดูว่ากลุ่มเป้าหมายให้ความสนใจเกี่ยวกับเรื่องอะไร เช่น ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ อาจจะทำคอนเทนต์เกี่ยวกับ แคลอรีของอาหารแต่ละชนิด หรือประโยชน์ของอาหารแต่ละชนิด เป็นต้น ที่สำคัญควรทำคอนเทนต์อย่างสม่ำเสมอด้วย
5. เลือกใช้เทคโนโลยีมาเป็นตัวช่วย
มาถึงเทคนิคสุดท้ายที่หลายคนมักมองข้าม เมื่อต้องการความสำเร็จในยุคดิจิตอล ก็ต้องมีเทคโนโลยีเข้ามาเป็นตัวช่วย ซึ่งในปัจจุบันมีระบบ มีโปรแกรมจำนวนมากให้เลือกใช้ ทั้ง ระบบรับออเดอร์ ระบบสต๊อกสินค้า โดยระบบเหล่านั้นจะช่วยอำนวยความสะดวกในการบริหารจัดการร้านได้เป็นอย่างดี
ข้อดีของการใช้เทคโนโลยี
- ช่วยให้สามารถบริการลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว
- ช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือ ถูกต้อง และแม่นยำ
- ช่วยบริหารจัดการทุกอย่างภายในร้านอย่างเป็นระบบ
- ช่วยให้ง่ายต่อการตรวจสอบ และเก็บข้อมูล
- ช่วยลดภาระงานของพนักงาน เช่น การนับสต๊อกสินค้าและวัตถุดิบ
- ช่วยลดปัญหาการทุจริตของพนักงาน
ต้องยอมรับเลยว่าธุรกิจร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ ในปัจจุบันมีการแข่งขันสูงมาก ถ้าจะมีจุดเด่นแค่อย่างใดอย่างหนึ่งคงไม่เพียงพอ ต้องอาศัยปัจจัยหลายๆ อย่างรวมกัน อย่างที่บอกไม่ว่าจะเป็นการสร้างความแตกต่าง รสชาติและคุณภาพ ราคา การสร้างความประทับใจ การโปรโมตผ่านคอนเทนต์ รวมไปถึงการนำเทคโนโลยีมาใช้ในร้าน หากสามารถทำได้ครบทุกข้อก็จะทำให้เข้าใกล้ความสำเร็จได้มากยิ่งขึ้น