Untuk membuka restoran di era digital, Anda perlu mempelajari hal-hal berikut:
Restoran adalah salah satu bisnis yang sangat menjanjikan saat ini. Banyak orang tertarik untuk memulai bisnis di bidang restoran, namun ada juga berbagai kekhawatiran. Kebingungan tentang apa yang akan dijual atau dari mana harus memulai sering menghantui banyak orang. Oleh karena itu, kami memiliki beberapa ide tentang cara membuka restoran di era digital ini. Mari kita lihat, hal apa saja yang perlu kita pelajari jika ingin membuka restoran di zaman ini?
Pelajari tentang Gambaran Umum Restoran Terlebih Dahulu
Hal pertama yang harus dipelajari ketika ingin membuka restoran adalah gambaran umum dari restoran tersebut. Gambaran umum ini adalah visi masa depan secara kasar tentang apa yang akan dijual, siapa target konsumennya, berapa anggaran yang diperlukan, untuk memberikan panduan di langkah berikutnya. Bagi mereka yang sudah memiliki tujuan jelas tentang apa yang akan dijual, langkah ini mungkin terlihat mudah. Namun, bagi mereka yang belum memiliki tujuan yang jelas, ini bisa menjadi langkah yang paling sulit. Kebanyakan menemui kendala pada pertanyaan "Apa yang sebaiknya dijual?" yang mungkin pernah dialami banyak orang. Disarankan untuk mulai melihat dari hal-hal yang dekat dengan Anda terlebih dahulu, misalnya makanan yang Anda suka, makanan yang enak saat Anda buat, atau resep keluarga. Kemudian, mulailah memperbaiki dan menambahkannya agar lebih cocok dan disukai oleh target pasar Anda.
Pelajari Tentang Target Konsumen
Setelah mengetahui apa yang akan dijual dan siapa target konsumen, hal berikutnya yang harus dipelajari adalah perilaku dan preferensi target konsumen tersebut. Di era digital ini, yang persaingannya sangat ketat, data sangatlah penting. Semakin banyak data konsumen yang dimiliki, semakin mudah Anda memahami kebutuhan pasar. Dengan memahami kebutuhan konsumen, Anda dapat membuka restoran, merancang menu, dan menyesuaikan rasa yang sesuai dengan kebutuhan konsumen, sehingga dapat meningkatkan peluang penjualan. Misalnya, ketika membuka restoran sehat, Anda perlu mempelajari tentang kebiasaan orang yang menjaga kesehatan, jenis makanan apa yang mereka konsumsi, tren kesehatan apa yang saat ini sedang populer, dan bahan makanan apa yang sedang tren di pasar makanan sehat.
Pelajari Tentang Format Penjualan
Langkah berikutnya adalah mempelajari tentang format penjualan. Setelah mengetahui apa yang akan dijual dan bagaimana perilaku konsumen, ada baiknya untuk meneliti format penjualan yang paling sesuai untuk restoran Anda. Saat ini, restoran tidak hanya perlu memiliki outlet fisik saja. Restoran dapat dijual secara online atau melalui aplikasi pengiriman seperti delivery apps. Masing-masing format penjualan ini memiliki kelebihan dan kekurangan seperti biaya sewa tempat, biaya GP (gross profit) aplikasi, dan akses ke konsumen. Pemilihan format penjualan harus mempertimbangkan banyak faktor termasuk perilaku konsumen, kelebihan dan kekurangan masing-masing format, kesiapan lokasi, atau modal yang tersedia.
Pelajari Lokasi Restoran
Bagi mereka yang memutuskan untuk membuka restoran dengan tempat fisik, pemilihan lokasi adalah hal penting yang harus dipelajari. Lokasi yang baik adalah setengah dari kesuksesan, dan ini memang benar.
Kriteria Lokasi yang Baik untuk Membuka Restoran
- Lokasi yang ramai dengan lalu lintas pejalan kaki, seperti di dekat kantor, universitas atau area pemukiman.
- Lokasi yang mudah diakses dan dilalui oleh transportasi umum serta memiliki tempat parkir yang memadai bagi pelanggan yang menggunakan kendaraan pribadi.
- Lokasi yang sesuai dengan target pasar dan memiliki jumlah konsumen yang cukup untuk mencapai kesuksesan yang diinginkan. Misalnya, membuka restoran Muslim berarti memilih lokasi yang dekat dengan komunitas Muslim.
- Lokasi dengan sedikit pesaing, karena banyak pesaing dapat mengurangi peluang penjualan. Jika memulai lebih awal di daerah tersebut, Anda mungkin memiliki keuntungan lebih.
- Lokasi yang memiliki keterbatasan yang sesuai dengan tujuan restoran, seperti jam operasional, jangka waktu sewa, biaya sewa, biaya utilitas, dan sebagainya.
Pelajari Tentang Bahan Baku
Saat memikirkan tentang membuka restoran, penting untuk mempelajari tentang bahan baku dan komposisi yang akan digunakan karena ini adalah kunci utama. Usahakan untuk membandingkan beberapa pemasok untuk mendapatkan yang terbaik. Ini adalah keuntungan yang akan diperoleh restoran. Namun, jika harga murah mengorbankan kualitas bahan baku yang buruk, pelanggan kemungkinan besar tidak akan kembali. Perhatikan baik-baik kualitas dan biaya. Juga, penting untuk mencari sumber bahan baku cadangan untuk mencegah kekurangan bahan baku karena restoran tidak bisa beroperasi tanpa bahan baku.
Pelajari Tentang Alat dan Teknologi
Bagian terakhir yang penting untuk membuka restoran di era digital adalah menggunakan alat dan teknologi sebagai bantuan untuk mengelola sistem di dalam restoran. Misalnya, menggunakan program POC yang membantu manajemen dari bagian depan hingga belakang, termasuk pengambilan pesanan, perhitungan uang, dan manajemen stok barang. Ini menambah kemudahan, kecepatan, dan akurasi dalam melayani pelanggan. Selain itu, ada fungsi lain yang dapat digunakan seperti menyimpan data pelanggan, data penjualan, dan data inventaris sehingga memudahkan pemeriksaan dan perencanaan pembelian bahan baku di dalam restoran.
Harus diakui bahwa menjalankan restoran bukanlah hal yang mudah. Ada banyak detail kecil yang perlu diperhatikan. Jika ingin menjalankan bisnis restoran di era digital ini, kita harus menerapkan teknologi sebagai bantuan. Jangan buang waktu pada hal-hal yang tidak seharusnya, jadikan semuanya lebih teratur, dan ini akan membuat pengelolaan restoran yang kompleks menjadi lebih sederhana.
