Untuk membuka restoran dalam era digital, anda perlu mempelajari perkara berikut:
Restoran adalah antara perniagaan yang sedang meningkat naik. Ramai orang yang berminat untuk menjalankan perniagaan berkaitan restoran, namun ada juga kebimbangan tentang banyak perkara, tidak tahu apa hendak dijual, tidak tahu hendak mula dari mana. Hari ini kami ingin berkongsi idea tentang membuka restoran. Mari kita lihat, jika ingin membuka restoran dalam era digital seperti ini, apa yang perlu kita pelajari?
Pelajari tentang gambaran keseluruhan restoran terlebih dahulu
Perkara pertama yang perlu dipelajari apabila berfikir untuk membuka restoran adalah gambaran keseluruhan restoran tersebut. Gambaran keseluruhan ini adalah gambaran kasar masa depan mengenai apa yang ingin dijual, sasaran pelanggan, bajet yang ada, untuk digunakan sebagai panduan dalam langkah seterusnya. Bagi mereka yang sudah mempunyai matlamat yang jelas apa yang ingin dijual, langkah ini mungkin dianggap mudah, tetapi bagi mereka yang tidak mempunyai matlamat yang jelas, ia mungkin merupakan langkah paling sukar kerana terperangkap dengan masalah “tidak tahu hendak jual apa,” masalah yang sering dihadapi oleh ramai orang. Saya mencadangkan untuk mula mencari daripada perkara yang terdekat dahulu seperti makanan yang disukai, makanan yang sedap bila dimasak sendiri, atau resipi keluarga, kemudian perbaiki agar lebih sesuai dan disukai oleh kumpulan pelanggan.
Pelajari tentang sasaran pelanggan
Setelah mengetahui apa yang ingin dijual dan kumpulan pelanggan yang disasarkan, perkara seterusnya yang perlu dipelajari ialah tingkah laku dan minat sasaran pelanggan. Dalam era digital ini, di mana persaingan sangat tinggi, maklumat adalah sangat penting. Lebih banyak maklumat pelanggan yang ada, maklumat tersebut akan membantu memahami keperluan sasaran pelanggan dengan lebih baik. Apabila memahami keperluan pelanggan, kita boleh membuka restoran, merancang menu, dan menyesuaikan rasa makanan yang sesuai dengan pelanggan, secara tidak langsung meningkatkan peluang jualan. Sebagai contoh, jika membuka restoran makanan kesihatan, perlu mempelajari tingkah laku biasa orang yang menjaga kesihatan. Makanan berperisa bagaimana yang mereka gemari, tren kesihatan semasa bagaimana, bahan kesihatan apa yang popular.
Pelajari tentang kaedah penjualan
Langkah seterusnya ialah mempelajari tentang kaedah penjualan. Setelah mengetahui apa yang ingin dijual, dan bagaimana tingkah laku sasaran pelanggan, kita harus melihat kaedah penjualan yang paling sesuai dengan restoran kita kerana kini restoran tidak semestinya harus ada kedai fizikal sahaja. Ia juga boleh diakses melalui saluran dalam talian atau aplikasi penghantaran. Setiap kaedah penjualan mempunyai kebaikan dan keburukan tersendiri, seperti kos sewa, kos GP aplikasi, dan capaian pelanggan. Oleh itu, pemilihan kaedah penjualan haruslah berdasarkan pelbagai faktor, termasuk tingkah laku sasaran pelanggan, kebaikan dan keburukan setiap kaedah jualan, kesediaan lokasi, atau modal yang ada.
Pelajari tentang lokasi
Bagi yang telah memutuskan untuk membuka restoran dengan kedai fizikal, memilih lokasi adalah salah satu perkara penting yang perlu dipelajari kerana lokasi yang baik adalah separuh daripada kejayaan, ia adalah kenyataan.
Ciri-ciri lokasi yang baik untuk membuka restoran
- Berlokasi di tempat yang sibuk dan merupakan pusat komuniti, seperti berhampiran bangunan pejabat, universiti, atau kawasan kediaman.
- Mudah untuk diakses dengan pengangkutan awam dan mempunyai kemudahan tempat letak kereta bagi pelanggan yang menggunakan kenderaan sendiri.
- Sesuai dengan kumpulan sasaran, mempunyai jumlah sasaran yang mencukupi untuk mencapai kejayaan yang diinginkan. Sebagai contoh, jika hendak membuka restoran Islam, pilihlah lokasi yang berhampiran dengan masyarakat Islam yang besar.
- Memiliki pemain saingan yang sedikit. Jumlah pesaing yang banyak boleh mengurangkan peluang jualan. Menjadi antara yang pertama di lokasi tersebut menawarkan kelebihan.
- Lokasi yang mempunyai sekatan yang sesuai dengan keperluan restoran, seperti waktu operasi, tempoh kontrak sewa, harga sewa, kos pusat, atau kos utiliti.
Pelajari tentang bahan mentah
Apabila berfikir untuk membuka restoran, perlu mempelajari tentang bahan mentah dan ramuan yang akan digunakan, kerana ia adalah faktor utama yang penting. Sentiasa bandingkan pembekal yang berbeza untuk mendapatkan yang terbaik, kerana itulah keuntungan yang akan diperoleh oleh restoran. Namun, jika harga murah disertai dengan bahan mentah yang berkualiti rendah atau tidak segar, pelanggan tidak akan kembali membeli. Kualiti dan kos harus dipertimbangkan bersama-sama, termasuk mencari sumber bahan mentah alternatif untuk kerlindungi daripada kekurangan bekalan. Restoran tidak boleh berfungsi tanpa bekalan bahan mentah.
Pelajari tentang alat dan teknologi
Bahagian terakhir yang penting untuk membuka restoran dalam era digital ialah menggunakan alat dan teknologi sebagai bantuan untuk mengurus sistem dalaman. Contohnya, menggunakan program POC yang membantu dalam pengurusan dari depan kedai hingga belakang, termasuk mengambil pesanan, pengiraan harga, hingga pengurusan stok barang. Ini meningkatkan kemudahan, kelajuan, dan ketepatan dalam melayani pelanggan. Terdapat juga fungsi lain yang boleh digunakan, seperti penyimpanan maklumat pelanggan, maklumat jualan, maklumat produk, yang memudahkan pemeriksaan dan perancangan pembelian bahan mentah di restoran.
Kita harus akui bahawa membuka restoran bukanlah sesuatu yang mudah, terdapat banyak butiran kecil yang perlu diberi perhatian. Jika ingin menjalankan perniagaan restoran dalam era digital, perlu mencari teknologi sebagai bantuan. Jangan terbuang masa dengan perkara yang tidak penting. Membuat segala-galanya secara sistematik akan membantu dalam pengurusan restoran yang sering kali rumit dan menjadikan ia lebih mudah.
