Muốn mở nhà hàng trong thời đại kỹ thuật số cần phải tìm hiểu những gì?

Nhà hàng là một trong những lĩnh vực kinh doanh đang rất thịnh hành. Nhiều người quan tâm đến việc kinh doanh nhà hàng nhưng cũng có nhiều điều lo lắng. Không biết nên bán gì, không biết bắt đầu từ đâu? Hôm nay chúng tôi có một số ý tưởng mở nhà hàng để chia sẻ. Để mở nhà hàng trong thời đại số hiện nay, cần nghiên cứu những gì?

Nghiên cứu tổng quan về nhà hàng trước

Điều đầu tiên cần nghiên cứu khi muốn mở nhà hàng là tổng quan về nhà hàng. Tổng quan ở đây có nghĩa là hình ảnh tương lai gần rằng bạn muốn bán gì, nhóm khách hàng khoảng nào, có ngân sách bao nhiêu để làm nền tảng cho các bước tiếp theo. Đối với người có mục tiêu rõ ràng rằng sẽ bán gì thì bước này có thể xem là dễ dàng, nhưng đối với người chưa có mục tiêu rõ ràng, có thể đây là bước khó nhất vì gặp vấn đề là "không biết nên bán gì", là một vấn đề rất phổ biến. Khuyên bạn nên bắt đầu từ những gì gần gũi với bản thân trước, như món ăn yêu thích, món ăn nấu ngon, hoặc công thức gia đình, sau đó cải thiện để phù hợp hơn với khẩu vị của nhóm khách hàng.

Nghiên cứu về nhóm khách hàng

Sau khi đã biết sẽ bán gì và nhóm khách hàng dự kiến là ai, vấn đề tiếp theo là nghiên cứu về hành vi, sở thích của nhóm khách hàng mục tiêu. Trong thời đại số với sự cạnh tranh cao hiện nay, thông tin rất quan trọng. Càng có nhiều thông tin khách hàng, sẽ giúp hiểu rõ hơn nhu cầu của nhóm khách hàng, từ đó mở nhà hàng, nghĩ ra thực đơn và điều chỉnh hương vị đáp ứng nhu cầu khách hàng, đồng nghĩa với việc tăng cơ hội bán hàng. Ví dụ, mở nhà hàng vì sức khoẻ thì cần nghiên cứu xem phần lớn người giữ sức khoẻ có hành vi như thế nào, hay ăn uống theo hương vị nào, xu hướng giữ sức khỏe hiện tại ra sao và các nguyên liệu tốt cho sức khỏe nào đang được ưa chuộng.

Nghiên cứu về hình thức bán hàng

Bước tiếp theo là nghiên cứu về hình thức bán hàng. Khi đã biết sẽ bán gì, hành vi của nhóm khách hàng mục tiêu ra sao, thì cần xem xét về hình thức bán hàng xem hình thức nào phù hợp nhất với nhà hàng, vì hiện nay nhà hàng không nhất thiết phải có mặt bằng, có thể mở bán online hoặc qua các ứng dụng giao hàng. Mỗi hình thức bán hàng đều có ưu điểm và nhược điểm khác nhau, như chi phí thuê mặt bằng, phí hoa hồng ứng dụng, khả năng tiếp cận khách hàng. Cần chọn hình thức bán hàng dựa trên nhiều yếu tố như hành vi của nhóm khách hàng, ưu nhược điểm của từng hình thức bán, sự sẵn sàng về mặt bằng, hay nguồn vốn có sẵn.

Nghiên cứu về vị trí đặt cửa hàng

Đối với người quyết định mở nhà hàng có mặt bằng thì việc chọn vị trí cũng là một vấn đề cần nghiên cứu, vì vị trí tốt chiếm lợi thế rất nhiều, đó là sự thật. 

Các đặc điểm của vị trí tốt để mở nhà hàng

• Là nơi có nhiều người qua lại, là khu vực dân cư, như gần toà nhà văn phòng, gần trường đại học, hoặc khu dân cư
• Là nơi dễ dàng di chuyển, có phương tiện công cộng qua lại và có bãi đậu xe cho khách hàng đi xe riêng
• Là nơi phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu, có đủ số lượng khách hàng để đạt được thành công như mong muốn. Ví dụ, mở nhà hàng Hồi giáo cần chọn vị trí gần cộng đồng người Hồi giáo sinh sống đông đúc
• Là nơi ít đối thủ cạnh tranh, có nhiều đối thủ cạnh tranh sẽ làm giảm cơ hội bán hàng, nếu mở được cửa hàng đầu tiên sẽ có lợi thế hơn đáng kể
• Là nơi có những hạn chế đáp ứng tiêu chí của nhà hàng như thời gian mở cửa - đóng cửa, thời gian của hợp đồng thuê, giá thuê, phí dịch vụ chung, hoặc chi phí điện nước

Nghiên cứu về nguyên liệu

Khi quyết định mở nhà hàng, cần nghiên cứu về nguyên liệu, thành phần cần sử dụng, vì đó là yếu tố quan trọng. Hãy cố gắng so sánh nhiều nhà cung cấp để tìm điều tốt nhất, vì đó là lợi nhuận mà nhà hàng sẽ nhận được. Nhưng nếu giá rẻ đổi lấy nguyên liệu chất lượng kém, không tươi, thì khách hàng sẽ không quay lại mua nữa. Cần xem xét cả về chất lượng và chi phí, và cũng nên tìm nguồn cung cấp nguyên liệu dự phòng để tránh thiếu hụt nguyên liệu. Nhà hàng nếu thiếu nguyên liệu thì không thể tiếp tục kinh doanh.

Nghiên cứu về công cụ và công nghệ

Phần cuối cùng quan trọng để mở nhà hàng trong thời đại số là sử dụng công cụ và công nghệ để hỗ trợ quản lý hệ thống nội bộ của nhà hàng, như sử dụng chương trình POC, một chương trình giúp quản lý từ trước đến sau cửa hàng, từ việc nhận đơn hàng, tính tiền đến quản lý kho hàng. Giúp tăng cường sự tiện lợi, nhanh chóng và chính xác trong phục vụ khách hàng. Ngoài ra, còn có các chức năng khác để chọn lựa sử dụng như lưu trữ thông tin khách hàng, thông tin bán hàng, thông tin sản phẩm, giúp dễ dàng kiểm tra và lập kế hoạch mua nguyên liệu trong nhà hàng. 

Phải thừa nhận rằng việc kinh doanh nhà hàng không phải là điều dễ dàng, có nhiều chi tiết nhỏ cần chú ý. Nếu muốn kinh doanh nhà hàng trong thời đại số, cần tìm kiếm công nghệ để hỗ trợ, đừng mất thời gian vào những việc không đáng. Làm mọi thứ có hệ thống sẽ giúp việc quản lý nhà hàng trở nên dễ dàng hơn.